С 9 мая по 22 ноября 61-я Венецианская биеннале Искусства 2026 привлечет в город множество посетителей, которые будут перемещаться между Арсеналом, Джардини и многочисленными местами проведения сопутствующих выставок и мероприятий. Но где же перекусить или полноценно поесть между посещениями экспозиций, избегая туристических ловушек? Представляем наши гастрономические рекомендации: бакари, винные и коктейль-бары, культурные пространства с кухней и традиционные траттории.
ABC Zattere
Ресторан ABC, открывшийся летом 2025 года, является неотъемлемой частью некоммерческого культурного пространства для современного искусства Scuola Piccole Zattere, запущенного в районе Дорсодуро в конце 2024 года. Это удивительное место было спроектировано коллективом Fosbury, успешно сочетающим современную архитектуру с исторической венецианской памятью. Команда молодых поваров здесь творит, готовит, организует бранчи, вечера и подает чиккетти. Продукты всегда поставляются от крупных производителей и ремесленников, часто из самой Венецианской лагуны. Все, от закусок до кофе, отличается высоким качеством и продуманностью.
Scuola Piccole Zattere, Dorsoduro 1401Bea Vita
В последние пару лет одна из исторических тратторий района Каннареджо обрела новую жизнь благодаря команде Vino Vero (упоминается ниже), которая превратила ее в бакаро с кухней и одновременно в культурный центр, названный ими «слушающим бистро». Сегодня в Bea Vita приходят, чтобы поесть — чиккетти или более сложные блюда, выпить бокал из тщательно подобранной коллекции натуральных вин, насладиться аперитивом или дижестивом после ужина. А также послушать музыку, открыть для себя новые творческие проекты, посмотреть выставки и просто пообщаться.
Fondamenta de le Capuzine, Cannaregio 3082QuasiPronto
Этот недавно открывшийся «бакаро в процессе становления» для перекусов, в стиле венецианских чиккеттерий и ростичерий, появился благодаря союзу Bar Filovia (упоминается ниже) и Bacarando. Расположенный в районе Риальто, QuasiPronto предлагает, прежде всего, легендарные трамеццини от Filovia. Другая фирменная закуска — моцарелла в карете в различных вариациях: с анчоусами, ветчиной, а также с овощами, лососем или с чернилами каракатицы и тресковым паштетом. Затем идет красочная череда чиккетти, подаваемых на хрустящей поленте, но без хлебных крутонов. Неизменные атрибуты — шпритц и бокал вина. Работает без перерыва с 10 до 23 часов.
Campiello Riccardo Selvatico 5666Adriatico Mar
Винный бар и бакаро Adriatico Mar, расположенный прямо у воды (сюда можно добраться даже на лодке, пришвартовавшись к причалу, который служит террасой), является стратегическим местом для отдыха, находящимся в нескольких минутах от Пьяццале Рома, у моста Винанти вдоль Калле Кросера. Его выделяет качество предложения: отличный выбор натуральных вин (выбирать можно по доске), вкусные чиккетти — мини-бутерброды с начинкой — и мясные/сырные тарелки, приготовленные из отборных сезонных продуктов. Пространство небольшое, но очень уютное.
Calle Crosera, Dorsoduro 3771Bancogiro
Между Риальто и Гранд-каналом, чтобы избежать туристических заведений, находится Bancogiro — традиционный ресторанчик, расположенный в бывших складах старинного рынка Эрбария. Отсюда открывается вид на Кампо Сан-Джакометто и Кампо дель Эрбария, а также есть прекрасная терраса прямо на Гранд-канале. Меню отражает дух бакаро, дополненное винной картой, достойной исследовательской энотеки, выходящей далеко за рамки местных этикеток. Фирменное блюдо? Треска по-венециански (baccalà mantecato), взбитая, как облако. Также много морской кухни и всегда присутствующая венецианская печень.
Campo San Giacomo 122, 30125Osteria Da Pampo
На острове Сант-Элена, в стратегически удобном месте для посещения Биеннале, эта вневременная семейная остерия успешно противостоит мощным туристическим потокам, предлагая расслабляющее убежище и настоящую местную традиционную кухню (с некоторыми генуэзскими вкраплениями). Здесь вас ждут сардины в соусе саор, соленая говяжий язык с маринованным луком и чипсами из поленты, спагетти алла бузара, жареная мелкая рыба. Атмосфера деревенская и колоритная.
Calle Generale Chinotto 24Osteria San Isepo
Еще одно стратегически важное место, открытое на одноименном Кампо в 2024 году, — эта молодая остерия, где можно поесть за стойкой (в стиле бакаро) или за столом. Здесь подают чиккетти и традиционное венецианское меню, приготовленное из продуктов, купленных в лавках района. Кухня открыта без перерыва с 12:00 до 23:00.
Rio Terà San Isepo 900Cantina Arnaldi
Изначально это энотека, но в Венеции она, конечно, также является чиккеттерией — прекрасным местом для аперитива или быстрого перекуса на улице Сализада Сан-Панталон, в районе Санта-Кроче. Уютное пространство, расположенное в бывших складах палаццо Арнальди XVI века. За стойкой можно заказать классические венецианские закуски: фрикадельки, кростини, мини-бутерброды с начинкой из первоклассных ингредиентов, мясные и сырные тарелки. Винный погреб также не разочаровывает, предлагая продукцию малых виноделен.
Salizada San Pantalon 35Vini da Gigio
Историческое заведение, которое поддерживает высокое качество предложений, подавая традиционные блюда лагуны и предлагая обширную, но хорошо сбалансированную винную карту с множеством международных вин.
Calle Stua Cannaregio 3628°Ai Do Leoni
Кажется невероятным, но прямо рядом с площадью Сан-Марко, на прилегающей Пьяцетте деи Леончини, Ai Do Leoni за последние несколько лет превратился в один из лучших коктейль-баров города. Небольшое традиционное пространство было преобразовано Джанлуиджи Вахба и его командой, изменив его атмосферу, стиль (теперь яркий и популярный) и предложения. Здесь есть чиккетти, которые можно съесть за стойкой, отличный выбор натуральных вин и, конечно, напитки: помимо прекрасно приготовленных классических коктейлей, стоит попробовать «Египтянин» — авторскую интерпретацию «Американо» в стиле сауэр. Работает до позднего вечера.
Piazza San Marco 355El Refolo
Мы находимся в районе Кастелло, на единственной «улице» (Гарибальди) города. Это стратегически удобное место для быстрого обеда рядом с павильонами Биеннале. Здесь вас ждут радушный прием и гастрономическое предложение традиционного бакаро, но вдали от основных туристических маршрутов. Пространство очень маленькое, но есть несколько табуретов на улице, где можно выпить бокал вина (или другой напиток) в сопровождении дневных чиккетти. Это в основном небольшие бутерброды с качественными начинками, которые можно съесть за несколько укусов. Таким образом, здесь есть место не только для местных деликатесов, таких как тресковый паштет, но и для итальянских колбас и сыров, а также «кулинарных» начинок. В качестве альтернативы предлагаются щедрые мясные и сырные тарелки.
Castello 1580Koenji
В районе Сан-Поло, в нескольких шагах от Базилики Фрари, находится бакаро-остерия Koenji, чья сильная сторона — фьюжн-кухня, глубоко укоренившаяся в регионе Венето, но с явным японским влиянием. Интерьер тщательно продуман и приятен, меню интригует: здесь вы найдете курицу карааге, якисобу, биголи в японском соусе, рис с карри и карту саке для сопровождения блюд. За стойкой также есть место для чиккеттерии в «стиле», предлагающей тамаго сандо, онигири и тресковый паштет с юзу и полентой с кунжутом.
Calle Larga 2950La Sete
В районе Каннареджо, La Sete — это винный бар с кухней, предлагающий чиккетти и блюда местной традиции. Он является ответвлением столь же популярной Osteria Da Rioba (всегда приятно посидеть за столиками вдоль Фондамента делла Мизерикордия). К итальянской и международной винной карте, с акцентом на натуральные вина, прилагаются мясные и сырные тарелки, а также подлинные и тщательно приготовленные блюда. Само пространство, интимное и уютное, также искусно отреставрировано.
Calle Larga 2555Trattoria al Bomba
Неподалеку находится еще одно прекрасное заведение, где можно вкусно поесть и выпить, созданное рестораторами Osteria Da Rioba. Здесь можно разместиться за одним большим общим столом на 28 человек, который эффектно пересекает все помещение. Кухня возрождает местные рецепты с творческими нотками, используя продукты лагуны и долин.
Calle dell’Oca 4297bVino vero
С 2014 года Vino Vero является убежищем для любителей натуральных вин или тех, кто хочет с ними познакомиться. Эта небольшая энотека с кухней на Фондамента делла Мизерикордия продвигает энологическую культуру, не теряя из виду своей основной цели: предложить приятное и гостеприимное обслуживание.
Fondamenta della Misericordia 2497Bar Filovia и Bar alla Toletta
Среди гастрономических изысков региона Венето, трамеццини — это целая религия. В Венеции два эталонных адреса — это Bar Filovia (Санта-Кроче, у подножия моста Калатравы) и Bar Alla Toletta (Дорсодуро). В обоих заведениях хлеб для трамеццини имеет характерный пышный объем, в венецианском стиле, чтобы вместить щедрые порции традиционных начинок (например, с крабом, майонезом и вареными яйцами), а также вегетарианские варианты.
Filovia, Piazzale Roma Santa Croce 521/AB Alla Toletta, Dorsoduro 1191Sulla Luna
Независимый книжный магазин (специализирующийся на иллюстрированных книгах) с бистро и чайной комнатой, Sulla Luna на Фондамента делла Мизерикордия — идеальное место для завтрака или бранча в районе Каннареджо. Гости располагаются среди книг, в уютном и продуманном пространстве, где часто проводятся встречи с авторами и культурные мероприятия. Кафе предлагает хороший выбор домашней выпечки, а также сладкие фокаччи и круассаны. Соленые блюда варьируются от кростини (в том числе веганских) до выбора сыров, а также закусок, таких как хумус и фалафель. Небольшая винная карта, пиво и сидры.
Cannaregio 2535